Plongez dans l’univers délicieusement chocolaté de Noël en confectionnant vos propres créations gourmandes avec notre guide simple et passionnant. Comment faire ses chocolats de Noël soi même ? Tout commence par l’étape cruciale de faire fondre le chocolat, où l’on libère les arômes exquis qui éveilleront vos sens. Ensuite, maîtrisez l’art du tempérage, une étape essentielle pour obtenir une texture lisse et brillante. Enfin, plongez-vous dans le plaisir du montage, où chaque chocolat devient une œuvre d’art personnalisée. Suivez ces trois étapes clés, transformez votre cuisine en un atelier chocolatier, et apprenez comment faire ses chocolats de Noël soi même pour émerveiller vos proches lors des festivités.
Etape 1 : Faites fondre le chocolat au bain-marie
Quelle est la technique ?
Commencez par faire fondre le chocolat (optez par exemple pour 200 g de chocolat noir) en utilisant la technique du bain-marie. Ce procédé de cuisson douce et indirecte préserve la texture délicate du chocolat. Pour ce faire, placez le chocolat dans un récipient spacieux que vous déposez dans une casserole d’eau portée à ébullition. Veillez à ne pas trop remplir la casserole d’eau, afin d’éviter tout débordement dans le récipient contenant le chocolat.
Avec quel ustensile ?
Utilisez une casserole spécial bain marie ou une casserole fabriquée en acier inoxydable qui n’interagit pas avec les aliments. Résultat ? Une texture de chocolat fondante et saine !
Pour ce faire, nous vous avons sélectionné une casserole bien pensée pour faire fondre votre chocolat au bain marie ou directement à l’intérieur. Les détails sur la fiche produit :
Le + du produit : la casserole comporte une poignée bois résistante à la chaleur pour vous éviter les risques de brûlures.
Pendant cette phase, maintenez votre thermomètre en position jusqu’à ce que le chocolat atteigne la plage de 40 à 45 degrés, puis retirez-le du feu.
Etape 2 : Mesurez la température du chocolat
Quelle est la technique ?
Faire ses chocolats de Noël soi même exige de passer par le tempérage, une étape cruciale qui garantit des chocolats à la coque lustrée, solide et croquante ! Laissez le chocolat refroidir jusqu’à atteindre environ 34 à 35 degrés. Intégrez ensuite du beurre de cacao en poudre (facilitant la gestion de la température) et fouettez le mélange. Patientez jusqu’à ce que le chocolat atteigne la température finale de 32 degrés.
Avec quel ustensile ?
Le tempérage du chocolat s’effectue à l’aide d’une spatule thermomètre, qui remue et mesure la température de votre chocolat en même temps.
Pour ce faire, nous vous proposons notre spatule thermomètre avec affichage digital de la température pour une mesure ultra précise. Les détails sur la fiche produit :
Le + du produit : notre spatule thermomètre intègre un bouton ON/OFF ainsi qu’un écran digital pour une utilisation intuitive.
Etape 3 : Procédez au montage du chocolat
Quelle est la technique ?
La dernière étape pour faire ses chocolats de Noël soi même consiste à Enduire délicatement les moules d’une fine couche de chocolat. Laissez-la durcir, puis répétez cette opération deux fois supplémentaires. Une fois les moules bien préparés, remplissez-les avec la garniture de votre choix (ou du même chocolat), puis recouvrez-les avec le reste du chocolat.
Raclez l’excès de chocolat et obtenez des chocolats parfaitement formés.
Avec quels ustensiles ?
Optez pour des moules à chocolats arborant des motifs de Noël tels que des rennes, des étoiles, des sapins, et bien d’autres.
Pour ce faire, nous vous avons concocté de chouettes moules à motifs “cadeaux”, “bonhomme de neige” et “père Noël”. Résultat ? Des chocolats qui reflètent bien l’esprit de Noël !
Le + du produit : Conçus en polycarbonate, ces moules à chocolat vous garantissent durabilité et résistance à toute épreuve.
Pour un remplissage précis de vos moules, optez pour un pinceau alimentaire très fin.
Le + du produit : Les poils ultra-fins de ces pinceaux garantissent un étalage extrêmement rempli de vos chocolats.
Pour racler l’excès de chocolat et respecter la forme de vos moules, utilisez une spatule plate spéciale chocolat.
Le + du produit : grâce à sa lame lisse en acier inoxydable, la spatule glisse pour une récupération totale du chocolat.
