L’automne, c’est la saison du butternut et comme chaque année, sa texture et son goût vous séduisent. Cependant, maîtrisez-vous les astuces culinaires ultimes révélatrices de toutes ses saveurs ?
Comment cuisiner la courge butternut ?
À côté du potimarron et de la citrouille, la courge de butternut fait partie des légumes les plus plébiscités de la saison.
Pourquoi ? Eh bien, la courge de butternut est dotée d’une chair jaune bien fondante et onctueuse. Ce qui fait qu’elle se démarque de ses petits cousins.
En plus de sa texture, elle offre un goût de noisette nuancé d’une légère note de noix de muscade, un vrai régal pour les papilles !
Et surtout, n’oublions pas les bienfaits de la courge de butternut sur notre santé.
Riche en bêtacarotène, elle donne bonne mine et améliore votre acuité visuelle.
Cet hiver, vous avez décidé d’intégrer la butternut dans vos recettes pour des repas aux légumes savoureux ?
Par sa richesse et son originalité, cet ingrédient vous intrigue et vous vous demandez comment le cuisiner simplement ?
Nous, passionnés de cuisine et toujours en quête de nouvelles astuces culinaires, nous vous avons concocté ce guide complet sur la courge de butternut !
Suivez-nous, on vous dévoile les 6 principales astuces et recettes pour cuisiner la courge de butternut en toute simplicité !
Comment cuisiner la courge butternut en moins de 20 minutes ?
Je découvre 2 techniques de cuisson du butternut au four
Comment cuisiner la courge butternut au four ?
Tout dépend de la recette ou des arômes que vous souhaitez mettre en avant dans vos plats !
Découvrez tout de suite 2 façons de cuisiner le butternut au four.
Envie de préparer des courges farcies ? Suivez simplement ces étapes :
- Lavez vos courges de butternut.
- Épluchez la peau.
- Coupez-la en deux.
- Retirez les graines et réservez-les.
Astuce :
Aromatiques, les graines de la courge de butternut sont parfaites à griller au four. Utilisez-les pour donner du croquant à vos salades ou dégustez-les à l’apéritif !
- Déposez les demi-courges sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Sortez les demi-courges du four et remplissez les cavités de la farce de votre choix : viande hachée, fromage…
- Remettre au four et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes.
Vous êtes plutôt pour des plats sucrés salés ?
Faites cuire votre courge de butternut entière sans la couper : déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laissez-la cuire une heure (dans un four préchauffé à 180 °C). Sortez-la du four et découpez-la en deux.
Cette technique vous offre un double avantage !
Tout d’abord, la courge, cuite entière, va rester confite dans son jus, ce qui rend sa chair délicieusement sucrée. Parfait pour des recettes sucrées salées !
D’un autre côté, en cuisant, la courge va caraméliser et relâcher un peu de jus. Un nectar à recueillir prêt à servir avec la courge ou assaisonner vos plats !
Comment cuire le butternut à la vapeur ?
Vous préférez la cuisson de votre butternut à la vapeur ?
Rien de bien compliqué !
- Lavez, épluchez et coupez votre courge en petits dés.
- Remplissez la partie basse de votre cuiseur vapeur et trempez-y vos dés de butternut.
- Laissez cuire pendant 15 minutes.
Quel avantage ? Avec cette technique, vous obtenez des morceaux de butternut prêts à mixer pour une purée des plus onctueuses ! Ce mode de cuisson doux conserve toutes les vitamines et les nutriments des aliments.
Bon à savoir :
La peau du butternut est comestible. À vous de voir donc si vous souhaitez l’éplucher avant ou la déguster.
Si vous souhaitez l’éplucher, privilégier un économe tranchant. Découvrez le modèle d’éplucheur inox proposé sur notre boutique :
Epluche légume inox
L’épluche légume inox combine durabilité et fonctionnalité avec sa conception tout en inox résistant à la corrosion. Sa prise en main facile et ses lames tranchantes garantissent une préparation rapide et efficace de vos fruits et légumes.
Le + du produit : doté de lames tranchantes, cet économe épluche avec précision pour conserver le maximum de la chair de votre courge !
Pour encore plus de facilité, vous avez aussi la possibilité de retirer la peau après la cuisson !
Comment cuisiner le butternut à la poêle ?
Comment cuisiner la courge butternut à la poêle ?
Comme pour la technique de la cuisson à la vapeur, lavez, épluchez et coupez la courge en petits dés.
Ajoutez vos dés de courge dans une poêle huilée d’un filet d’huile d’olive. Laissez cuire à feu moyen.
Quel avantage ? La courge de butternut, naturellement douce et crémeuse, ne nécessite pas de grosse quantité de matière grasse ! C’est la garantie d’une méthode de cuisson saine.
Notre conseil culinaire :
Cette technique de cuisson à la poêle est parfaite pour concocter de délicieuses poêlées de légumes ! Accompagnez vos cubes de butternut d’oignons et assaisonnez vos poêlées de thym, persil ou basilic pour relever le goût de vos assiettes.
Je découvre 3 recettes incontournables à base de butternut
Que cuisiner avec du butternut ?
La soupe au butternut et lait de coco
Comment cuisiner le butternut en soupe ?
Dans une poêle huilée, faites revenir de l’ail, de l’échalote et un peu de gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez votre courge de butternut coupée préalablement en cubes.
Ajoutez du lait de coco et poursuivez la cuisson 1 minute.
Mixez la préparation au blender et obtenez votre velouté de butternut et lait de coco bien onctueux !
La salade rôtie au butternut et feta
Coupez votre courge de butternut en petits cubes et faites-la rôtir selon les méthodes de cuisson vues précédemment : à la poêle par exemple !
Versez vos cubes dans un saladier.
Prenez votre feta et coupez-la en petits dés.
Ajoutez-la dans votre saladier avec les cubes de butternut.
Ajoutez quelques feuilles de persil ou de la coriandre ciselée et assaisonnez de vinaigrette.
Le gratin butternut au fromage
Comment cuisiner le butternut en gratin ?
Faites cuire votre courge coupée en cubes à la vapeur et étalez le tout sur un plat à gratin.
Le + de la cuisson vapeur :
Vous allez obtenir des cubes de butternut moelleux, ce qui est parfait pour un gratin fondant !
Préparez votre sauce à base de crème fraîche, de lait, un œuf avec un peu de noix de muscade. Salez et poivrez.
Versez votre mélange sur la couche de cubes de butternut. Parsemez le tout du fromage de votre choix : emmental râpé, munster, comté…
Comment bien conserver la courge de butternut tout au long de l’hiver ?
Vous n’avez pas encore coupé votre butternut ?
Conservez vos courges dans un endroit frais et sec
Conservez-la sur une étagère, en position debout, pédoncule vers le haut, en veillant à bien espacer les courges entre elles.
L’avantage ? Si une de vos courges est abimée, elle ne contaminera pas les autres !
Bon à savoir :
Les courges de butternut peuvent se conserver jusqu’à 10 mois !
Attention toutefois à les conserver dans un endroit bien frais, sec et à l’ombre.
Par exemple, préférez une étagère dans une cave propre, un garage ou un cellier.
Congelez votre butternut et conservez-la pendant 6 mois
Vous n’avez pas d’endroit frais ? Dans ce cas, la meilleure solution reste de congeler vos courges de butternut.
Épluchez la peau, coupez-la en cubes et conservez-la dans votre congélateur.
Prenez soin d’emballer vos cubes dans un sachet plastique hermétique !
Vous avez déjà coupé votre courge ?
Coupez-la en cubes et conservez-la au réfrigérateur dans un film plastique alimentaire.
Consommez-la dans les 2-3 jours.
L’essentiel de l’article résumé en 4 points
Avec toutes ces astuces, cuisiner la butternut n’aura désormais plus aucun secret pour vous cet hiver !
Comment cuisiner la courge butternut ?
Retenez bien l’essentiel :
- Pour la cuisson au four : découpez votre courge en deux si vous souhaitez la farcir et laissez-la cuire 15 minutes ou entière pendant une heure si vous souhaitez profiter de sa chair sucrée.
- Pour la cuisson à la vapeur : découpez votre courge en cubes et laissez cuire dans votre cuiseur vapeur durant 20 minutes. La méthode parfaite pour des purées au butternut !
- Pour la cuisson à la poêle : découpez votre courge en cubes et faites-les revenir 15 minutes avec un filet d’huile d’olive. Avec le minimum de matière grasse, c’est la méthode parfaite pour des poêlées de légumes saines !
Et pour finir, rappelez-vous de conserver votre courge dans un endroit frais et sec pour profiter de ses saveurs pendant des mois !
C’est décidé, vous allez cuisiner le butternut cet hiver ? Visitez le site Le Journal des femmes pour trouver l’inspiration : je découvre d’autres idées recettes !
