Vous ne savez pas comment couper les légumes en julienne ? Pas de panique ! Dans cet article, on vous livre étape par étape, les meilleures astuces et outils pour une découpe en julienne parfaite et rapide.
En quoi consiste la découpe en julienne de légumes ? Les avantages et les différents usages
Couper les légumes en julienne consiste à tailler les légumes en de fins bâtonnets réguliers.
Cette découpe précise assure autant une cuisson plus rapide qu’une belle décoration culinaire de votre assiette.
Une façon de couper les légumes bien pensée pour préparer des plats pour vos invités !
La découpe des légumes en julienne est particulièrement choisie pour des recettes telles que la rémoulade, les salades crudités ou les woks de légumes sautés.
Les légumes le plus souvent sélectionnés pour cette découpe sont la carotte, la courgette, les navets et le céleri-rave mais d’autres fruits et légumes tels le potimarron, l’aubergine, le concombre ou encore certaines viandes font très bien l’affaire…
Tout dépend de la recette et des saveurs que vous choisissez ! La julienne de légumes réhausse le goût et la saveur de tous vos plats.
Les légumes coupés en julienne peuvent aussi bien être consommés crus que cuits et être utilisés pour un nombre infini de recettes : potage, salades, poissons, tagliatelles…
Cette technique a donc la particularité d’incorporer les légumes à n’importe quelle gourmandise.
Ainsi, avec la julienne, les plus réticents d’entre vous à manger les légumes trouveront enfin l’envie de goûter à ces aliments, indispensables pour la santé !
Comment couper les légumes en julienne ? La technique de coupe ultime à privilégier
Vous savez à présent en quoi consiste la découpe en julienne et les légumes à sélectionner pour préparer vos recettes favorites.
Découvrez maintenant la véritable astuce préférée de tous les cuisiniers pour une coupe en julienne régulière et sans faute. Suivez bien toutes les étapes !
Pour mieux vous expliquer comment couper les légumes en julienne, nous avons pris l’exemple de la carotte, le légume le plus répandu pour cette découpe.
- Commencez par rincer votre carotte et séchez-la à l’aide d’un essuie-tout ou d’un torchon propre.
- Epluchez ensuite votre carotte.
Pour un épluchage facile et rapide, on vous recommande l’utilisation de notre économe en acier inoxydable et sa poignée ergonomique, confortable et facile à peler.
Quelle différence avec un épluche légumes standard ?
Notre épluche légumes est doté d’une poignée conçue à la fois pour éviter le dérapage et les risques de glissement de votre main ainsi que pour faciliter sa suspension pour le rangement.
Vendu par lot de 3 (3 éplucheurs avec 3 lames différentes), vous disposez ainsi de 3 fonctions différentes pour un seul achat : épluchez, tranchez et zestez !
Les détails sur la fiche produit :
- Coupez ensuite les extrémités de la carotte. Selon sa longueur, taille-la en deux ou trois morceaux. Pour faciliter la découpe en bâtonnets, partez du côté de la carotte et taillez-y une fine tranche. Cette technique stabilise la carotte sur la planche à découper et l’empêche de rouler.
- Détaillez enfin de fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur pour obtenir de larges bandes de carottes.
- Empilez ces tranches trois par trois ou deux par deux selon vos préférences.
- Coupez en fins bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
Votre julienne de carottes est prête.
Petite astuce : si vous préparez votre julienne à l’avance, pensez à conserver vos bâtonnets dans un grand récipient d’eau froide. Vous évitez ainsi qu’ils ramollissent et gardez leur aspect esthétique et croquant jusqu’au moment de servir.
Quel ustensile pour une découpe des légumes en julienne facilitée ?
Maintenant que vous connaissez la technique, vous vous demandez certainement comment couper les légumes en julienne à l’aide de l’ustensile gage de gain de temps et de praticité.
Outre le couteau classique de cuisine, la julienne de légumes peut parfaitement être exécutée avec une mandoline de cuisine.
Cet ustensile multifonction, en plus de vous faire gagner un temps considérable, vous assure une coupe ultra précise et régulière. Un ustensile parfaitement adapté si vous êtes novice en cuisine ou si vous avez du mal à manipuler votre couteau !
Avec la mandoline, dites adieu aux tranches irrégulières et attendez-vous à obtenir une julienne présentable et savoureuse !
Ainsi pour vous simplifier la tâche, nous avons pris soin de vous proposer notre trancheuse à mandoline et ses fonctionnalités à épaisseurs réglables. Personnalisez ainsi la taille et l’épaisseur de vos bâtonnets à volonté !
Contrairement à une mandoline classique, notre mandoline multifonctions est conçue en acier inoxydable. Vous la conservez en excellent état même après plusieurs années d’utilisation et son nettoyage est facilité.
Tout-en-un, elle ne nécessite pas de changer à chaque fois de lames selon les légumes que vous souhaitez couper. Tout se fait à l’aide des boutons de réglage. Découvrez son fonctionnement détaillé au sein de notre fiche produit :
Vous voilà à présent parfaitement informé sur les différents usages, la technique et les meilleurs outils pour réaliser une délicieuse julienne de légumes selon vos préférences et digne de vrais cuisiniers.
Parcourez également notre guide d’achat “quelle mandoline de cuisine choisir” pour découvrir les autres coupe-légumes de notre boutique.
Alors à vos ustensiles et n’hésitez pas à partager vos commentaires, recettes ou autres 😉 !
Pour aller plus loin, découvrez cette recette de julienne de légumes simple et délicieuse proposée par Marmiton.
